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綠豆糕

http://www.bigxm.net   2007-08-01   感謝會員 dengmtsbw 提供該信息

綠豆糕 綠豆糕是城區宏發祥餅家的傳統產品,早在解放前已聞名廣州和港澳等地。以生產綠豆糕等餅食點心和臘味為主。 宏發祥生產的綠豆糕細嫩、甘滑、清香,甜而不膩,融糕點和清涼補品兩特點于一體。制作中用料及嚴,方法講究。首先選用新鮮綠豆,磨前將豆稍煮,后用河沙炒,退殼后再用石磨慢推,豆粉篩過后置于食品袋備用。制作時每50公斤豆粉用白糖82公斤,油15公斤(豬油、花生油各半,豬油取其香味,花生油取其甘滑),拌勻后搓成條狀,切粒、下糕印,最后用玻璃紙逐個包裝即成。 宏發祥的綠豆糕如檸檬,嫩綠瑩潤,有如碧玉。品嘗時佐之以西山茶,味道更佳。產品暢銷本城區和玉林、南寧、柳州、梧州、廣州等地。

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